Preparazione

• In una grande padella versate l'olio, il sale e l'aglio; aggiungete l'abbacchio e fate rosolare a fuoco vivo per 15 minuti.
• Aggiungete poi la salvia, il rosmarino, il pepe e mettere a fuoco basso aggiungendo l'aceto e lasciate rosolare per qualche minuto.
• Girate di tanto in tanto l'abbacchio per farlo rosolare uniformemente, aggiungete mezzo cucchiaio di farina e mezzo bicchiere d'acqua per addensare.
• Abbassate il fuoco, mettete un coperchio e cuocete per altri 15 minuti.
• Se il liquido si ritira troppo aggiungete un po' d'acqua.
• Quando l'abbacchio è giunto a cottura, servitelo ben caldo.