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Abbacchio alla cacciatora

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Ricetta Abbacchio alla cacciatora. Categoria di appartenenza: Carne. Ingrediente principale: Agnello.
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Ingredienti

In Breve
Ingrediente principale
Agnello
Categoria Principale
Piatti di Carne
Ingredienti per
4 Persone
  • 1000 G - Cosciotto Di Abbacchio (agnello) Disossato
  • 2 - Acciughe Sotto Sale
  • 2 - Peperoncini
  • 1 Spicchio - Aglio
  • - Sale
  • - Pepe
  • 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco Dei Castelli Romani
  • 1/2 Bicchiere - Aceto Di Vino
  • 4 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine

Preparazione

  • Tagliare a piccoli pezzi l'abbacchio.
  • In una padella fare sciogliere nell'olio, due acciughe dissalate e diliscate, aggiungendo lo spicchio d'aglio.
  • Appena l'aglio sarà colorito mettere nella padella l'abbacchio, condire con sale e pepe, aggiungere il peperoncino a pezzetti e fare rosolare a fiamma viva, girando di continuo.
  • Quando l'abbacchio sarà ben rosolato, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di aceto.
  • Coprire la padella, abbassare la fiamma e fare finire di cuocere.
  • Servire ben caldo.

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