Preparazione

• Con le forbici a punte sottili staccate gli acini dal grappolo lasciando però attaccato un pezzetto di peduncolo.
• L'uva dovrà essere di qualità ad acini grossi, a buccia sostenuta e senza semi.
• Lavatela bene e stendetela su di un canovaccio, all'aria perché asciughi.
• Riunite in una pentola un bicchiere di acqua, lo zucchero e il cremortartaro e lasciate bollire a fuoco bassissimo fino ad avere uno sciroppo che, versato su un piatto, non si dividerà a palline.
• Toglietelo ancora dal fuoco e immergetevi uno alla volta, gli acini, a ognuno dei quali, nel frattempo avrete provveduto a infilzare uno stuzzicadendi dalla parte del piccolo.
• Mettete ad asciugare su un piattino appena unto d'olio facendo in modo che non si tocchino.