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Agnolotti di alessandria

Descrizione

Ricetta Agnolotti di alessandria. Categoria di appartenenza: Primo. Ingrediente principale: Stufato Di Manzo.
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Ingredienti

In Breve
Categoria Principale
Primi Piatti
Ingredienti per
8 Persone
  • - Per Il Ripieno:
  • 500 G - Stufato Di Manzo
  • 1 - Insalata Scarola
  • 150 G - Formaggio Parmigiano
  • Alcune - Animelle
  • 150 G - Salsiccia
  • 150 G - Salame Cotto
  • 5 - Uova
  • 500 G - Farina
  • - Per La Sfoglia:
  • 3 - Uova
  • 3 - Tuorli D'uovo
  • 500 G - Farina
  • - Sale

Preparazione

  • Lessare, strizzare e triturare la scarola.
  • Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato.
  • Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano.
  • Amalgamare.
  • Fare una sfoglia sottile.
  • ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm.
  • Coprire con un'altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella.
  • Servire con sugo di stufato.

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