Preparazione

• Mescolare la carne di manzo con quella di maiale, condire con sale e pepe, aggiungervi il riso, i tuorli d'uovo, il pane e 3 foglie di menta; mescolare bene.
• Formare con il composto delle polpette ponendo al centro di ognuna un pezzetto di uovo sodo.
• Lasciar riposare.
• Scaldare l'olio in una padella e farvi soffriggere la cipolla; aggiungere i pomodori, il cumino e i peperoncini e cuocere mescolando continuamente fino ad ottenere un composto denso.
• Aggiungere il brodo e cuocere su fuoco basso fino a quando la salsa prenderà bollore.
• Aggiustare di sale e aggiungere le restanti foglie di menta.
• Mettere le polpette nella salsa e una per volta facendo attenzione a non romperle.
• Cuocere su fuoco basso per circa un'ora o finché la carne sarà cotta.
• Servire con tortillas calde.