Preparazione

• Sbattete in una terrina 2 uova intere e 1 tuorlo, con lo zucchero, lavorando per 5 minuti.
• Incorporate la farina setacciata, un pizzico di sale e il latte senza fare grumi.
• Ponete a riposare in luogo fresco per mezz'ora.
• Lavate le albicocche, asciugatele, dividetele a metà, eliminate i noccioli e unitele al composto di uova insieme al liquore.
• Versate il tutto in una pirofila o in una teglia dai bordi bassi di circa 24 cm di diametro, imburrata e infarinata.
• Ponete a cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa mezz'ora.
• Se la preparazione dovesse prendere colore, copritela con un foglio di alluminio.
• Le albicocche alla crema cotta sono buone sia tiepide che a temperatura ambiente.
• N.
• B.
• Allo stesso modo potete preparare ciliegie e mirtilli.
• Se albicocche non sono ben mature, vi conviene cuocerle 3-4 minuti a vapore o in uno sciroppo di acqua e zucchero, in modo che si ammorbidiscano.
• Volendo potete servire le albicocche spolverizzate di granella di zucchero.