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Alborelle in carpione alla piemontese

Descrizione

Ricetta Alborelle in carpione alla piemontese. Categoria di appartenenza: Pesce. Ingrediente principale: Alborelle.
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Ingredienti

In Breve
Categoria Principale
Pesce e frutti di mare
Ingredienti per
4 Persone
  • 1000 G - Alborelle
  • - Olio D'oliva Extra-vergine
  • - Farina
  • 1 Costa - Sedano
  • 2 - Carote
  • 2 - Cipolle
  • 50 Cl - Aceto Di Vino
  • - Alloro
  • - Salvia
  • - Prezzemolo
  • - Erbette Selvatiche
  • - Sale

Preparazione

  • Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell'olio infarinati.
  • Adagiarli in un coccio.
  • Soffriggere nell'olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l'aceto e far sobbollire.
  • Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata.
  • Servire fredde.

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