Preparazione

• Tagliate finemente l'erba cipollina e impastatela insieme ai formaggi caprini con un pizzico di sale e uno di pepe.
• Svuotate l'anatra, levatele la ghiandola odorifera, lavetela bene quindi salatela, pepatela e riempitela con la farcia al formaggio.
• Ricoprite interamente l'anatra con le fette di lardo e avvolgetela in un foglio di alluminio, sistemandola poi dentro una teglia.
• Portate il forno a 200 gradi e cuocete l'anatra per mezz'ora.
• Attendete qualche minuto prima di svolgerla dall'alluminio quindi servitela.