Preparazione

• Lavate accuratamente l'anatra e soffregatela con lo zucchero e il sale.
• Deponetela in un recipiente adatto per la cottura a vapore.
• Versateci sopra il vino, lo zenzero, l'anice e la cassia.
• Aggiungete 25/50 cl d'acqua e cuocete l'anatra a vapore per circa 2 ore.
• A cottura ultimata, togliete l'anatra e buttate l'acqua e altri scarti.
• Versate le foglie di tè in una padella e abbrustolite fino a quando queste cominciano a fumare.
• Versate subito le foglie all'interno dell'anatra.
• Rimettetela nella sua pentola con il contenuto della tazza di infuso di tè.
• Coprite bene e lasciate cuocere per 5 minuti a calore basso affinché l'anatra assorba.