Preparazione

• Imburrare la cocotte.
• Fare fondere le cipolline tagliate in 4 parti col coperchio poi fate dorare l'anatra da tutte le parti.
• Sale e pepe.
• Innaffiare con metà del distillato di frutta.
• Dare la fiamma.
• Coprire.
• Lasciate cuocere a fuoco dolce per 1 ora.
• Togliere l'anatra dalla cocotte.
• Tenerla al caldo.
• Scolate le pesche e tenete un bicchiere del succo.
• Sciogliere la fecola e il resto della grappa.
• Versate il tutto nella cocotte.
• Aggiungete le pesche.
• Portate a ebollizione per qualche minuto senza smettere di mescolare con la spatola.
• Per servire tagliate l'anatra in pezzi.
• Disponeteli su un piatto di servizio, circondateli con le pesche e innaffiateli con la salsa.
• Presentare.