Preparazione

• Mettete le aragoste a lessare in acqua bollente salata, lasciandole cuocere per circa 30 minuti.
• Nel frattempo dissodate mezzo pollo arrosto (potete anche comperarlo già pronto allo spiedo), privatelo della pelle e riducetelo a fettine sottili.
• Mescolate queste fettine con alcune foglie di lattuga ben lavate e tagliate a listarelle; condite il tutto con la maionese, una presa di pepe, la salsa Rubra e amalgamate bene gli ingredienti tra loro.
• Prendete un grande vassoio da portata e spalmatene il fondo con uno strato del composto ottenuto.
• Al centro di esso ponete una foglia di lattuga intera nella quale raccoglierete le olive farcite.
• Disponete sul piatto le quattro aragoste bollite, le uova sode lessate e divise in spicchi, i carciofini sott'olio e le fettine di limone.
• Potete servire subito oppure conservare in frigo fino al momento di servire.