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Arancini di riso (2)

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Ricetta Arancini di riso (2). Categoria di appartenenza: Primo. Ingrediente principale: Riso.
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Ingredienti

In Breve
Ingrediente principale
Riso
Categoria Principale
Primi Piatti
In Evidenza
Risotti
Ingredienti per
8 Persone
  • 400 G - Riso
  • 200 G - Piselli
  • 130 G - Regaglie Di Pollo
  • 130 G - Vitello Tritato
  • 90 G - Burro
  • 4 - Uova
  • - Pangrattato
  • - Formaggio Grattugiato
  • 1 - Cipolla
  • - Sedano
  • - Prezzemolo
  • - Basilico
  • - Brodo
  • - Salsa Di Pomodoro
  • - Zafferano
  • - Olio D'oliva
  • - Farina
  • - Sale
  • - Pepe

Preparazione

  • Rosolare la cipolla in 30 g di burro e olio.
  • Unire regaglie, vitello e piselli.
  • Far insaporire, unire la salsa diluita in un mestolo di brodo con un trito di aromi.
  • Salare e pepare.
  • Far addensare.
  • Rassodare 1 uovo.
  • Cuocere il riso al dente e asciutto incorporarvi 60 g di burro, 1 uovo, zafferano, formaggio.
  • Ricavare grosse polpette.
  • Praticare in ognuna un buco e riempire con sugo e uovo sodo.
  • Infarinare, passare nell'uovo battuto e friggere.

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