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Arrosto a libro

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Ricetta Arrosto a libro. Categoria di appartenenza: Carne. Ingrediente principale: Vitellone.
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Ingredienti

In Breve
Ingrediente principale
Vitello
Categoria Principale
Piatti di Carne
Ingredienti per
4 Persone
  • 500 G - Polpa Di Vitellone
  • - Salvia
  • - Lardo
  • - Burro
  • - Olio D'oliva
  • - Sale
  • - Pepe

Preparazione

  • Tagliare la carne in senso contrario alla fibra, senza giungere fino al fondo, in modo da farne come delle pagine d'un libro.
  • Tra una fetta e l'altra mettere una foglia di salvia e una fetta sottile di lardo, salare e pepare.
  • Legare il pezzo per lungo, farlo rosolare nel burro e nell'olio; chiudere il recipiente e far cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.

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