Preparazione

• Legare la carne con filo da cucina e rosolarla da tutti i lati in 3 cucchiai di olio finché si formerà una crosticina.
• Salare, pepare, bagnare con il liquore e farlo evaporare.
• Lavare le arance, spremerle e unire alla carne il succo filtrato e 1 foglia di alloro.
• Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 2 ore.
• Ogni tanto rigirare l'arrosto e bagnarlo col fondo di cottura.
• Dopo un'ora unire la scorza delle arance pelata al vivo e tagliata a julienne.
• Portare a cottura e servire l'arrosto con il suo sugo.