Preparazione

• Mettete l'arrosto in una teglia con una noce di burro, cipolla, aglio, timo, alloro, sale, pepe, e lasciate dorare in abbondante vino bianco.
• Mettete le mandorle in un frullatore per formare una crema.
• Quando l'arrosto è cotto passate il suo sugo e mettetelo in una terrina con le mandorle.
• Aggiungete il tuorlo d'uovo e il cucchiaio di crema e rimettetelo per qualche minuto sul fuoco.
• Servite tagliando l'arrosto a fette con sopra la salsa.