Preparazione

• Rosolare la carne nel burro, unire il prosciutto tritato, salare e coprire con il latte bollente.
• Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco medio, coperto, per circa 1 ora.
• Aggiungere le noci tritate e proseguire la cottura per ancora 1 ora.
• Passare al setaccio il fondo di cottura, rimetterlo in pentola con 1 cucchiaio di brodo e scaldarlo.
• Tagliare la carne a fette e servirla coperta dal sugo ben caldo.