Preparazione

• Tritate l'aglio il rosmarino.
• Con un coltello ben affilato fate dei tagli profondi nel pezzo di carne e inseritevi il trito; poi legate la lonza con lo spago da cucina e posatelo in una casseruola.
• Ricopritelo d'acqua e lasciatelo cuocere a fuoco medio e con coperchio per un'ora e mezzo circa, finché l'acqua sarà completamente assorbita.
• Aggiungete sale e pepe.
• Servite l'arrosto caldo e guarnitelo con verdure cotte al vapore.