Preparazione

• Raschiate e lavate le carotine, poi tagliatele a dadini.
• Lavate gli acini di uva e asciugateli.
• In una casseruola scaldate l'olio, adagiatevi la fesa e fatela rosolare.
• Spruzzatela con metà del vino e fatela cuocere per 1 ora e un quarto aggiungendo man mano il restante vino.
• A metà cottura unite i dadini di carota e il concentrato di pomodoro diluito con mezzo bicchiere di acqua.
• Salate, pepate e finite di cuocere.
• Tagliate a metà gli acini e uniteli alla carne 10 minuti prima del termine.
• Affettate il tacchino e disponetelo su un piatto da portata.
• Sollevate dal sugo le carotine e l'uva e disponetele intorno alla carne.
• Aggiungete al fondo di cottura nella casseruola il burro maneggiato con la farina, fatelo sciogliere nel sugo, aggiungete mezzo mestolino di brodo e, mescolando, cuocete per 5 minuti.
• Versate sulla carne e servite ben caldo.