Preparazione

• In un comodo tegame scaldate l'olio e il burro, mettetevi la fesa legata e fatela colorire per un 1/4 d'ora da tutte le parti.
• Versate il marsala e cuocete coperto per 3/4 d'ora.
• Salate, pepate.
• A metà cottura aggiungete le mele sbucciate e tagliate a cubetti, quando sono morbide schiacciatele con il mestolo.
• Mescolate bene.
• Tagliate l'arrosto e nappatelo con il suo fondo di cottura alle mele.
• Servite.