Preparazione

• Lessate per un quarto d'ora gli asparagi in acqua bollente salata.
• Sgocciolateli e asciugateli.
• Allineate un primo strato sul fondo di una pirofila imburrata con le punte rivolte al centro.
• Distribuite alcuni fiocchetti di burro, cospargete con il formaggio grattugiato e coprite con l'Emmenthal tagliato a fettine sottili.
• Preparate la besciamella e versatela calda sul formaggio.
• Sopra allineate un secondo strato di asparagi e distribuite altri fiocchetti di burro.
• Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d'ora e servite nello stesso recipiente.
• Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Alcamo DOC.