Preparazione

• Fate lessare le verdure, tagliate le patate a cubetti, le carote a fettine e i fagiolini a pezzetti.
• Mettete tutto in un'insalatiera.
• Aggiungete la barbabietola sbucciata e tagliata a cubetti, le olive e i capperi.
• Condite con il sale, l'aceto e l'olio.
• Fate rassodare l'uovo e tagliatelo a fette.
• Preparate la gelatina e mettetene uno strato in uno stampo.
• Accomodatevi l'uovo e le verdure, ricoprite con il resto della gelatina e tenete in frigorifero finché non si è solidificata.