Preparazione

• Raschiare con un coltello le acciughe, pulirle con un panno e togliere le lische.
• Affettare finemente l'aglio, disporlo in un tegame di coccio con il burro, da portare in tavola con un apposito fornello, per mantenere sempre caldo l'intingolo.
• Quando il burro sarà ben sciolto, unire l'olio e le acciughe facendo sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti.
• Portare in tavola con il fornello e servire con verdure crude tagliate a pezzetti.