Preparazione

• Lessate i gamberetti in acqua bollente per 5 minuti.
• Fate rassodare le uova per 10 minuti, sgusciatele e lasciatele raffreddare.
• Tagliatele poi nel senso della lunghezza e mettete i tuorli in una terrina Unite il burro ammorbidito e lavorate il composto con cura; aggiungete la panna, il succo di limone, sale, pepe, i filetti d'acciughe e il salmone ben tritati, uno spruzzo di worcester e un pizzico di zucchero.
• Con il composto ben amalgamato farcite le uova, decorandole con i gamberetti e le olive farcite.
• Foderate un piatto da portata con le foglie di lattuga lavate e asciugate, disponetevi sopra le uova e servite.