Preparazione

• Pelare le patate e affettarle sottili.
• In una terrina mescolare la farina con il tuorlo e tanta birra quanta ne serve per ottenere una crema fluida, salare e unire 1 cucchiaio di olio.
• Incorporare alla pastella gli albumi.
• Tuffare le fette di patate nella pastella e friggerle in abbondante olio bollente.
• Levarle dal fuoco man mano che appaiono dorate e croccanti.
• Salarle e servirle ben calde.