Preparazione

• In una terrina mescolare la farina con il tuorlo, aggiungere birra fino ad avere una crema fluida, unire 1 cucchiaio di olio, sale e incorporarvi gli albumi.
• Tagliare le patate a fettine sottili e passarle nella pastella.
• Friggerle in abbondante olio bollente.
• Levarle dalla padella man mano che diventano dorate e croccanti.
• Appoggiarle sulla carta assorbente per eliminare l'unto.
• Salarle e servirle ancora ben calde.