Preparazione

• Ponete il riso in una ciotola, unitevi le uova, il parmigiano, sale, prezzemolo tritato e formate delle polpette unendo, se necessario, un po' di pangrattato per dare consistenza.
• Impanate le polpette e ponetele a friggere in burro spumeggiante.
• Voltatele e fatele dorare.
• Raccogliete le polpette con una paletta e ponetele in una pirofila.
• Versate su tutto un po' di salsa di pomodoro e passate la preparazione per 5 minuti nel forno molto caldo prima di servire.
• Ottimo e gustoso servito come primo o come secondo; si può anche preparare in anticipo e scaldare nel forno al momento di servire.