Preparazione

• Lessate le patate con la buccia in acqua salata.
• A cottura ultimata sgocciolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato in una terrina.
• Aggiungete il burro ammorbidito, l'Emmenthal grattugiato, il latte caldo e mescolate.
• Unite un uovo intero e un albume battuto a neve, salate.
• Imburrate la placca del forno e distribuitevi il composto di patate a mucchietti rotondi.
• Sovrapponete a ciascuno un mucchietto più piccolo.
• Spennellateli con il tuorlo.
• Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi e togliete quando le brioche hanno assunto un bel colore dorato.
• Servitele calde.