Preparazione

• Vi sono tante ricette di brodetto quante sono le regioni che si affacciano lungo la costa adriatica.
• Questa che riportiamo appartiene alla tradizione gastronomica di San Benedetto del Tronto, nelle Marche.
• In due padelle fate aprire a fuoco vivo e senza condimento cozze e vongole.
• In un larga teglia scaldate quattro o cinque cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla finemente tritata.
• Adagiate nel recipiente le seppie spellate e dopo 10 minuti aggiungete il peperone privato dei semi e dei filamenti bianchi, tagliato a larghe falde.
• Salate, pepate, mescolate, cuocete per 10 minuti a fuoco basso.
• Quindi aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti (ricordiamo che i pomodori non devono essere troppo maturi perché la caratteristica di questo brodetto è il colore rosato) e un peperoncino sbriciolato.
• Spruzzate l'aceto, fate evaporare e iniziate a mettere strati di pesci, eviscerati e ben lavati, cominciando dal tipo meno delicato e finendo con le cozze, le vongole (parte con il guscio e parte senza) e con le canocchie.
• Coprite in modo che il vapore non esca.
• Cuocete lentamente per circa 20 minuti.