Preparazione

• Lavate e asciugate bene un mazzetto di crescione, una costa di sedano e un ciuffo di prezzemolo.
• Tenete da parte dodici foglioline di crescione e tritate finemente tutto il resto.
• Riscaldate il brodo di pollo e quando è sul punto di bollire mettetevi le verdure tritate.
• Mescolate e fate cuocere dolcemente per pochi minuti.
• Filtrate il brodo, regolate sale e pepe.
• Disponete sul fondo delle tazze o delle fondine le foglioline di crescione tenute da parte, versatevi sopra il brodo bollente.
• Servite con fette di pane abbrustolite.
• Vini di accompagnamento: Colli Tortonesi Cortese DOC, Colli Berici Pinot Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.