Preparazione

• Tagliate il pane a pezzetti ed immergetelo nel latte caldo.
• Montate le chiare a neve e lasciatele al fresco.
• Sbattete i tuorli con lo zucchero e due cucchiai di acqua calda, aggiungete le mandorle tritate, il pane ammollato e le pere tagliate a pezzi piccoli.
• Mescolate bene e incorporate le chiare montate.
• Imburrate uno stampo da budino, spolverizzatelo con il pangrattato e versatevi il composto.
• Coprite lo stampo con un foglio di carta stagnola e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi a bagnomaria per circa 75 minuti.
• Mettete la Nutella in un pentolino con la panna e lavoratela fino ad ottenere la densità desiderata.
• Fate intiepidire il budino nello stampo prima di rovesciarlo e servitelo accompagnato dalla crema di Nutella.