Preparazione

• Fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida finché non è rinvenuta.
• Pelate le carote e quindi grattugiatele finemente.
• Setacciate farina, lievito, bicarbonato, zucchero.
• Strizzate l'uvetta, tritatela grossolanamente con le noci e trasferite in una ciotolina.
• Unite poi lo zucchero di canna, la cannella e un pizzico di noce moscata e mescolate bene.
• A parte, mescolate lo yogurth, con gli albumi, l'uovo e la vaniglina.
• Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti preparati e mescolate bene con una spatola, fino a ottenere una crema liscia, poi versate l'impasto ottenuto nello stampo per ciambella imburrato e infarinato e cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per 45-50 minuti.
• Trascorso il tempo indicato, togliete lo stampo dal forno, lasciate intiepidire la torta, quindi sformatela e lasciatela raffreddare prima di servirla.