Preparazione

• Pulite i calamari, togliete la sacca, dividete i tentacoli.
• Lessate la patata, passatela al passapatate.
• Bollite per 3 minuti i gamberetti.
• A parte bollite anche i tentacoli.
• Tritate e amalgamate questi ingredienti con due tuorli d'uovo, regolate sale e pepe.
• Con il composto farcite i calamari e fissateli con uno stecchino.
• In una teglia rosolate nell'olio uno spicchio d'aglio, adagiatevi i calamari e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti.
• Amalgamate la panna al passato di pomodoro, cospargete di prezzemolo tritato e versate sui calamari a fine cottura.
• Servite.
• Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Fiano Di Avellino.