Preparazione

• Tagliate a dadini piccoli la mozzarella.
• Tagliate a striscioline il prosciutto crudo.
• In una terrina mettete la mozzarella, il prosciutto, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe, una grattata di noce moscata e amalgamate il tutto con due uova.
• Tirate la pasta e dividetela in due dischi uguali di 1/2 cm di spessore ciascuna.
• Accendete il forno a 250 gradi.
• Sbattete il rimanente uovo con poca acqua e inumidite con esso un disco di pasta.
• Distribuitevi sopra il ripieno.
• Ricoprite con l'altro disco di pasta anch'esso inumidito con l'uovo sbattuto con poca acqua.
• Sigillate i bordi premendo con le dita.
• Spennellate la superficie del calzone con un filo di olio e infornate per venticinque minuti.
• Servite caldissimo.