Preparazione

• Private delle foglie più dure i carciofi e tagliateli a spicchi, asportando dall'interno la parte la parte dura e pelosa.
• Metteteli a bagno in acqua acidulata con un limone o con un pugno di farina affinché non diventino neri.
• Nel frattempo in una padella fate rosolare l'aglio nell'olio e appena biondo mettetevi i carciofi.
• Copriteli e fateli cuocere a fuoco medio.
• A cottura quasi ultimata aggiungete le olive snocciolate, i capperi dissalati, un po' di sale e pepe.
• Alla fine unite il prezzemolo tritato.
• Capperi e olive sono facoltativi.