Preparazione

• Pulite con cura i carciofi, tagliateli a spicchi e teneteli per 10 minuti a bagno in acqua acidulata con il succo di limone.
• In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio con gli spicchi d'aglio interi e ritirateli quando sono diventati dorati.
• Aggiungete prima gli spicchi di carciofi, scolati e asciugati, lasciateli colorire a fiamma vivace, poi mettete nel tegame i capperi dissalati e ben lavati, le olive snocciolate e tritate.
• Salate, pepate con moderazione, bagnate con un po' d'acqua calda.
• Mescolate bene, coprite e portate a cottura, ci vorrà mezz'ora.
• Scoperchiate, fate asciugare l'eventuale liquido in eccedenza.
• Passate i carciofi su un piatto da portata caldo, cospargeteli di prezzemolo fresco tritato e guarniteli con spicchi di limone.