Preparazione

• Mondare i carciofi, tagliarli a piccoli spicchi e sciacquarli in acqua acidulata con succo di limone.
• In una padella scaldare 4 cucchiai di olio e farvi rosolare i carciofi.
• Salarli, bagnarli con poco brodo e cuocerli per 10 minuti.
• Tritare aglio e prezzemolo e cospargere i carciofi con questo trito.
• Bagnare con altro brodo e cuocere per 25 minuti a fuoco basso.
• Sbattere i tuorli e unirli ai carciofi mescolando bene per non farli rapprendere.
• Servire subito.