Preparazione

• Mondate e lavate i cavolini eliminando i torsoli e le foglie esterne più dure.
• Cuoceteli a vapore in una casseruola contenente acqua aromatizzata con alcuni grani di pepe, il limone a fettine, il vino e il sale.
• A cottura terminata disponeteli sul piatto da portata e tenete al caldo.
• Preparate ora la salsa vellutata.
• Quando è pronta insaporitela con tre fili tagliuzzati di erba cipollina.
• Cospargete i cavolini con il formaggio grattugiato e ricopriteli con la salsa vellutata.
• Passateli su un piatto da portata e serviteli immediatamente.