Preparazione

• Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
• Mondate gli champignon, asciugateli accuratamente, staccate le cappelle.
• Tritate finemente i gambi e metteteli in una terrina.
• Mondate e schiacciate l'aglio.
• Versate nella terrina gli scalogni, l'aglio, il cerfoglio, il dragoncello, il timo, le foglie di alloro sbriciolate e la pasta di salame.
• Salate e pepate.
• Mescolate accuratamente gli ingredienti.
• Scaldate due cucchiai di olio in una padella dal fondo spesso.
• Fate rosolare la preparazione mescolando con un cucchiaio di legno, poi toglietela dal fuoco.
• Salate leggermente l'interno delle cappelle degli champignon e spennellate di olio.
• Distribuite la farcia nelle cappelle, formando una piccola cupola.
• Cospargete di pangrattato e di prezzemolo tritato.
• Versate due cucchiai di olio in una pirofila abbastanza grande da contenere tutti gli champignon in un solo strato.
• Infornatela e lasciate scaldare l'olio.
• Quando l'olio è molto caldo, togliete la pirofila dal forno e disponetevi gli champignon farciti.
• Infornate di nuovo e lasciate cuocere per dieci minuti circa.