Preparazione

• Mettete a bollire l'acqua per la pasta.
• Salatela al bollore, unitevi le chiocciole e cuocetele al dente.
• Raffreddatele sotto l'acqua corrente, scolatele e mescolatevi una cucchiaiata d'olio.
• Lavate i peperoni, ma lasciateli interi, e arrostiteli in forno oppure sulla bistecchiera.
• Togliete loro la pelle bruciacchiata, eliminate tutte le parti di scarto, tagliateli a faldine e mettetele in una ciotola.
• Conditele con un pizzico di sale e con 3 cucchiaiate d'olio.
• Unite abbondante maggiorana e basilico, spezzettati a mano, e uno spicchio d'aglio, tritato finemente.
• Versate su tutto la pasta fredda, mescolando bene.
• Un poco di olio, mescolato alla pasta raffreddata, evita che si attacchi.