Preparazione

• In una terrina mescolate la farina, lo zucchero, il lievito, una puntina di sale, un pizzico di zenzero e uno di noce moscata.
• Aggiungete due cucchiai di latte, mezzo bicchiere d'olio, il burro fuso e le uova.
• Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Incorporatevi l'uvetta, le noci tritate e amalgamate.
• Infine aggiungete le carote mondate, lavate e tritate finemente.
• Imburrate uno stampo a ciambella, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa un'ora.
• Ritirate, lasciate raffreddare bene.
• Sformate, cospargete la ciambella con abbondante zucchero a velo e servitela.