Preparazione

• Fate scongelare la pasta sfoglia.
• Lavate le patate e cuocetele per 4 minuti, poi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
• Montate a crema il burro (meno 1 pezzettino che servirà per ungere) con lo zucchero semolato; unite i tuorli, il passato di patate e i canditi;mescolate ed incorporate al composto la panna e gli albumi montati.
• Scaldate il forno a 220 gradi.
• Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo sottile e distribuirvi sopra il composto preparato, livellandolo e lasciando un bordo di pasta scoperto di 3-4 cm.
• Arrotolate la sfoglia, saldate i lembi di pasta, togliete l'eccedenza alle estremità e chiudete il rotolo a ciambella.
• Trasferitela, delicatamente, sulla placca del forno unta con il burro tenuto da parte e cuocetela in forno per 50 minuti circa.
• Servitela tiepida o fredda, cosparsa con zucchero a velo.