Preparazione

• Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.
• Aggiungere il mascarpone mescolando energicamente.
• Frullare le fragole (tenendone da parte 2 cucchiaiate per decorare la coppa) con il kirsch, riunire i due impasti e incorporare 3 albumi montati a neve ben densi.
• Versare il composto ottenuto in una coppa, guarnire con le fragoline rimaste e mettere in frigo per 1 ora, prima di servire.