Preparazione

• Raschiate i funghi con un coltellino, per togliere ogni residuo di terra, quindi strofinateli con un panno umido e tagliateli a lamelle con l'apposito utensile.
• Tagliate il formaggio a striscioline.
• Pulite le carote e lavate i cuori di sedano; tagliateli a 'julienne'.
• Sbucciate i mandaranci; separate gli spicchi, pelateli al vivo e privateli dei semi.
• Mettete il tutto in una terrina e insaporite con sale e pepe.
• Montate la panna a neve ben consistente e incorporatela delicatamente alla maionese.
• Versate la salsa sugli ingredienti nella terrina e amalgamate il tutto alla perfezione.
• Distribuite il composto in coppe individuali da antipasto e servite subito.