Preparazione

• Preparare il sorbetto.
• Pelate le arance al vivo, cioè privandole anche della pellicina bianca, quindi affettatele, liberatele dei semi e mettetele in una terrina.
• Spolverizzatele con lo zucchero vanigliato, copritele con l'orange brandy e lasciate macerare per 30 minuti, rivoltandole di tanto in tanto.
• Nel frattempo, sbollentate i pistacchi, pelateli e riduceteli a scaglie.
• Al momento opportuno, sgocciolate le fette d'arancia e distribuitele in quattro coppe da dessert.
• Con l'apposito utensile, precedentemente bagnato, ricavate dal sorbetto delle palline e distribuitele sulle fette d'arancia.
• Montate la panna e ricopritene completamente il sorbetto.
• Decorate ogni coppa con le ciliegie sotto spirito e con le scaglie di pistacchio.