Preparazione

• Tritate finemente le erbe aromatiche regolandovi per la quantità secondo il vostro gusto.
• Mescolatele con 60 g di burro in precedenza ammorbidito e con il succo del limone filtrato al colino, salate e pepate.
• Togliete la pelle alla coscia di tacchino facendo in modo che resti intera.
• Spalmate il burro aromatizzato sulla carne, riavvolgetela nella sua pelle e legate il rotolo con alcuni giri di spago bianco da cucina.
• In un tegame scaldate alcuni cucchiai d'olio e il restante burro, poi rosolatevi la coscia facendola colorire da ogni parte.
• Coprite e cuocete per un'ora abbondante.
• Se necessario aggiungete un po' d'acqua calda.
• Servite la carne tagliata a fettine ricoperte con il sugo.
• Servite con un contorno di patatine.
• Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Rosso DOC, Rosso Piceno DOC, Savuto DOC.