Preparazione

• Fiammeggiare, lavare ed asciugare i cosciotti di tacchino, quindi tagliare i tendini per evitare che durante la cottura la pelle si arricci.
• Porli in una larga terrina, distribuirvi sopra qualche foglia di timo e rosmarino tritato.
• Salare, pepare, coprirli con il brandy e lasciarli marinare per almeno 3 ore.
• Sgocciolarli e metterli in una pirofila unta.
• Cuocerli in forno caldo a 190 gradi per circa 40 minuti rigirandoli ogni tanto e bagnandoli con la marinata.