Preparazione

• Pulire i funghi, tagliarli a fettine e farli cuocere con circa 20 g di burro.
• Aggiungere il sale.
• Preparare la besciamella: in una casseruola sciogliere il rimanente burro, versarvi la farina e mescolare con un cucchiaio di legno, unire il latte e portare all'ebollizione mescolando sempre; unire sale e noce moscata.
• Passare i funghi al setaccio (o nel Bravo Simac), unirli alla besciamella e far cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
• Diluire con il brodo, far bollire di nuovo ed aggiungere il prezzemolo tritato.
• Servire la crema con crostini di pane fritti o tostati.