Preparazione

• Pelate la zucca, toglietene i semi e tagliatela a pezzetti piccoli oppure grattugiatela.
• Rosolate nel burro le cipolle tagliate a pezzettini, aggiungetevi la zucca, cuocetela a fuoco lento, cospargete di farina, versatevi sopra il brodo, aggiungete la metà della panna, mettete il sale ed il pepe.
• Non appena la zucca è diventata tenera, sbattetela con un mixer a mano oppure passate la crema in un colino dopodichè legatela aggiungendo i tuorli e la panna rimanente.
• Completate il tutto con la noce moscata e l'aneto e condite.