Preparazione

• Frullate appena i fagioli in modo da spezzarli senza sminuzzarli troppo.
• Metteteli in una ciotola e copriteli con abbondante acqua fredda.
• Lasciateli a bagno per 24 ore.
• Trascorso questo tempo, immergete le mani nella ciotola e smuoveteli, quindi eliminate con una schiumarola le bucce venute in superficie.
• Scolate i fagioli e frullateli di nuovo fino a ottenere una crema.
• Unite la cipolla, anch'essa frullata, e il coriandolo sminuzzato.
• Salate e mescolate bene il tutto.
• Scaldate 2 tazze d'olio di palma do di oliva in una padella a fuoco moderato.
• Prelevate la crema a cucchiaiate e fatela cadere nell'olio caldo aiutandovi, per staccarla, con un altro cucchiaio.
• Friggetene 6 o 7 per volta.
• Quando sono croccanti da una parte, girateli e friggeteli dall'altro lato.
• Deponeteli su un foglio di carta assorbente e proseguite nello stesso modo fino a quando avrete esaurito l'impasto.
• Serviteli caldi o tiepidi.
• Sono buoni così, ma potete anche aprirli un poco nel mezzo e insaporirli con qualche goccia di tabasco.
• Gustati appena fritti sono uno spuntino delizioso.