Preparazione

• Preparare la pastella sbattendo con una frusta la farina, le uova, il latte, il sale e il pepe.
• Lessare a vapore le punte di asparagi, passarle al mixer e unirle alla ricotta, salare e pepare.
• Cuocere le crepes in una padella unta di burro.
• Riempirle con il composto agli asparagi e sistemarle in una teglia imburrata.
• Coprirle con la panna mescolata al grana e alla noce moscata e gratinare in forno già caldo a 200 gradi.